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La pyramide olfactive définit la structure d'un parfum.
Elle décrit les notes que l'on sent au fur et à mesure de l'évolution du parfum dans le temps.

C'est celle que l'on ressent tout d'abord. C'est une note volatile.
Elle va durer de l'instant immédiat ou l'on vaporise le parfum jusqu'à deux heures dans le temps.
Les matières premières utilisées pour les notes de tête
sont essentiellement des matières premières hespéridés,
c'est à dire à base de citron, de bergamote, d'orange et de néroli.
Ces notes sont les plus difficiles à construire et ce sont souvent celles qui décident l'achat.
Elles constituent 5% de la fragrance.

Elle va diffuser de 15 minutes jusqu'à quatre heures dans le temps.
Les notes de coeur sont composées de jasmin, de muguet, de chèvrefeuille, de violette, de rose, de magnolia...

Elle va diffuser à partir d'une heure dans le temps jusqu'à 24 heures.
Il y a même certaines matières premières qui durent trois mois sur une mouillette.
C'est la note de fond qui fait durer le parfum dans le temps et c'est sur elle que vont s'appuyer les notes de tête et de coeur.
On peut noter comme matières premières utilisées, la mousse de chêne, l'opoponax, l'absolu de rose, le musc ou encore le santal.
La note de fond constitue 15% de la fragrance.